 シフォンケーキ |
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【材料】
◆Ａ・薄力粉…100グラム
・ベーキングパウダー…小さじ 1/2
◆卵黄・４個分
◆卵白・５個分
◆塩・ひとつまみ
◆砂糖・100グラム
◆Ｂ・水…70ml
・レモン汁…大さじ１
・レモンの皮…１コ分（すりおろす）
◆サラダ油・60ml
【作り方】
１．ボールに卵黄と砂糖1/2量を入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで良く練り、Ｂを順に加えて混ぜる。
２．サラダ油を少しずつ加えながら、さらに混ぜて、Ａをふるい入れ ハンドミキサーの低速で、滑らかになるまで混ぜる。
３．ボールに卵白と塩を入れ、軽く泡たててから残りの砂糖を加え、ツノが立つまで泡立てる。
４．１に、２の1/3量を加えてハンドミキサーで混ぜ、残りは木しゃもじでさっくりと混ぜて型に入れる。
５．型を軽く落として泡を抜き、天板に置いて、オーブン（150度）で54〜58分焼く。
６．型を逆さにし、完全に冷ましてからパレットナイフ等を型とケーキの間に入れ、丁寧にはずす。
【一口メモ】
◆シフォン型にはバターを塗らずに使います。
◆表面にフッ素やシリコンが施されている型では上手に作れません。
みゅうは下手に作れます（＞＜）
◆焼いている途中で大きく膨らみ、表面の焼き色が気になる時は、残り時間５〜８分で表面にアルミホイルをかぶせて さらに焼きます。
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みゅうは、レモンを常備していないので、ビン入りのレモン果汁を使ってます。
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| (53)投稿日：2005年07月30日 (土) 11時41分
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