あのクリームのレシピ -

先日、マロンクリームを載せたシフォンケーキの話をした。
とある方が、クリームの作り方を教えてときたので、
改めて、あの記事を見てみると、かなりアバウトであることが、私にもわかった♪～(￣ε￣；)

●そこで、我が家のパテシエ（？）に聞いてみた。
すると「ン？適当よ～」と返って来た。
それでは、困るとおもい、何とか聞き出してみると、どうも
以下のようになる。

・生栗剥いて、まるごと牛乳で煮る。
（栗がヒタヒタになるくらいの牛乳の分量）
・竹串が通るようになるまで煮る

・茹であがった栗をプロセッサーにいれて、そこへ、板チョコを２欠け、いれて,スイッチＯＮ
・茹で残った牛乳を少し一緒に、入れながら砂糖もこのタイミングでいれる（味見しながら適量）

・そのあと、裏ごしして
６分立ての生クリームに少しづつ合わせてゆく。
・モンブラン色になるまで＾＾；
・そして、ラム酒少々

各材料の分量は、まったく適当だそうです。

＊＊＊＊＊＊　参考に書庫から　＊＊＊＊＊＊
Ａクリーム、Ｂクリームがあります
（我が家は、Ａクリームのみ）

・栗の甘露煮　細かいみじん切り（１５０ｇ）
・１００ｃｃ牛乳で水分が１／４になるまで煮詰める
・残った牛乳ごと、熱いうちに、裏ごし

・出来上がったマロンペースト大さじ１＋1/2取り分ける

♪Ａクリームを作る（これがあのラーメンクリーム）
・残りのペーストに大さじ２の生クリームをいれて、木ベらで練る
・ラム酒小さじ１、ココアパウダー小さじ1/2を加えて練る

♪Ｂクリーム（これは、段重ねをしたいときのスポンジに挟み込む）を作る
・取り分けてあったマロンペースト大さじ１＋1/2をボールに入れる
・生クリーム１７０ｃｃのうち大さじ１をいれて混ぜる
・混ぜ終わったら、残りの生クリームとグラニュー糖小さじ２
・ラム酒大さじ1/2を加えて、ボールの底に氷水をあてて
あわ立てる、泡だて器ですくって、落とすと、しっかり
あとが残る程度

ざっと、こんなもん。

●話題を変えて、音楽
　山中千尋さんが、新アルバムを出していた
　レーベルを澤野工房から大手レーベルに換えての１作目
　良さそうでもあるし、そうでもないと言う意見もある・・
　まだ聴いていない私は、果たしてどちらに聴こえるかナ・・・
　ということで、今日は、Living Without Fridayを聴く

●澤野工房は、発売アルバムのすべてを試聴できる。これはありがたいこと・・

ちょっと、ほしいアルバムがある。
マリエル・コーマン＆ヨス・ヴァン・ビースト　トリオ
「BITWEEN　YOU　&　ME」

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