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	[1955] 2008/11/05/(Wed) 17:14:41
名前	oppa
題名	教えてください
内容	米の粉（もち米）があるのですが、これを使って蒸し饅頭みたいなものはつくれないでしょうか
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	[1956] 2008/11/14/(Fri) 23:28:01
名前	くま太郎
題名	うるち米で。。。
内容	作った饅頭のレシピならあるんですが・・・もち米で作ったら同じようにできるのかがわかりません
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	[1954] 2008/10/30/(Thu) 09:09:35
名前	中原哲夫
題名	和菓子について
内容	材料は色々在ると想いますが、やはり職人の絶妙な舌の感覚ではないでしょうか、かるかん　が在りますよねこれの絶妙なアジを出しているところが鹿屋市大姶良小の近くにあります近くには一軒しかありませんので解かると想います、名前はわすれました、
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	[1952] 2008/10/02/(Thu) 12:19:47
名前	くま太郎のファン
題名	栗の甘露煮作ってみました
内容	１、栗1kg鬼皮をむく（渋皮を傷つけずに）２、むいた栗を一晩炭酸水に漬ける（重曹15g）３、翌日、新しい水から炭酸を入れ、弱火で２０分炊く４、栗を揉みながら、きれいに筋を取る５、筋を取った栗を、又水から２０分炊く６、再度水を換え弱火で２０分炊きそのまま冷やしておく７、砂糖800g・水1合でｼﾛｯﾌﾟを作り栗を漬け込み一晩置く８、その栗を20分炊く、冷ましてからもう１回20分炊く９、ﾌﾞﾗﾝﾃﾞｰ１合入れ、煮立ったら火を止め冷ましてビンに詰める。
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	[1953] 2008/10/03/(Fri) 09:06:49
名前	くま太郎
題名	お見事！
内容	くま太郎も１０回ぐらい栗の渋皮煮を作りましたがこんなにピンクの渋皮煮は１度も作ったことがありません。ぜひ教えていただいた製法でチャレンジしてみたいものです。
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	[1943] 2008/08/14/(Thu) 09:07:52
名前	佐賀の山ちゃん
題名	最中の餡を店頭で込めてくれる店知っていますか。
内容	いつも、拝見させていただいております。さて、突然な質問ですが、最中の餡を店頭で込めて（詰める）くれるような店はご存じないでしょうか。自分で餡を込める最中は知っていますが、店頭で餡を込めてくれるようなお店を知りません。ローカルエリアの知識ですが。最中、アイス最中も店頭で込めてくれると皮？もパリパリでおいしそうですが。
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	[1944] 2008/08/14/(Thu) 22:18:24
名前	しーちゃん
題名	佐賀の山ちゃんへ
内容	http://kagetsudo-honten.co.jp/tentouhanbai.html 東京の根岸　花月堂さんは注文を受けてから詰めてくださるそうです京都　祇園にある甘泉堂さんの最中も注文してから餡を詰めてくださるようです福岡県の太宰府で食べた最中。。。鬼瓦最中も　店頭で作りたてを頂いた記憶がありますアイス最中。。。　たしか浅草で食べた　アイス最中は注文してから最中種にアイスを詰めてくださいました根津神社のそばにある「芋甚」という甘味屋さんの　アイス最中も注文してから詰めてくださるので　最中種がパリパリでしかも自家製アイスで美味しいです探してみると　きっと注文してから　餡を詰めてくださるお店もっと見つかりそうですね佐賀の山ちゃんは　佐賀にお住まいですか？佐賀にはどんな最中がありますかおすすめが　ありましたら教えてください　m(_ _)m
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	[1945] 2008/08/15/(Fri) 11:20:47
名前	佐賀の山ちゃん
題名	早速の回答ありがとうございます。
内容	”ちーちゃん”さんは、さすがですね。早速の回答ありがとうございます。一度、太宰府の鬼瓦最中は店頭でたべて、皮？がパリパリでおいしかったのを今更ながらに思い出しました。後、佐賀の最中ですが、佐賀市内では「鍋島様」（黒あんと抹茶こしあんに餅入り）が有名ですが、ちょっと皮？に問題（パリパリじゃない）。あと、佐賀の東部（大まかにいうと福岡に近い方）に鳥栖（とす）市というところがありますが、そこに「ふくらすずめ」という最中があります。ちょっと形と材料にこだわったものです。なかなか「最中」はメジャーの割に食べる機会が少ないようです。もっと進化してもいいようですが。花月堂さんは東京出張の折に食べてみたいとおもいます。
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	[1946] 2008/08/15/(Fri) 11:22:42
名前	佐賀の山ちゃん
題名	ごめんなさい。
内容	しーちゃんの名前間違っていましたごめんなさい
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	[1947] 2008/08/16/(Sat) 09:36:43
名前	しーちゃん
題名	鳥栖♪
内容	先月　お茶の旅をしたとき訪れました佐賀の山ちゃん佐賀の最中情報　ありがとうございましたm(_ _)m 鍋島様とふくらすずめ　次はきっとゲットしたいです京菓子の仙太郎さん　ご存知最中で有名で都内のデパートにも出店されていますが数年前から　こちらの店頭にこし餡を作るときの　小豆の皮や　最中種の壊れたものなどを混ぜてつくる「和ぐるみ　エコエコぼぅる」なるお菓子が売られていますしーちゃんは　このエコエコぼぅるに手作りの梅ジャムなどを挟んで楽しんだりしていますエコエコぼぅるが　ほんのり甘いので酸味の強い　ジャムや　塩の効いた餡などを挟んで食べても　美味しいですよ　笑
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	[1948] 2008/08/18/(Mon) 09:01:38
名前	佐賀の山ちゃん
題名	更なる情報ありがとうございます
内容	更なる情報ありがとうございます。なかなか地方の人間はみやこ（都）のお菓子にうといもので、せめて福岡に行ったときにデパ地下の全国お菓子巡りなどのものでしか味わえません。一度載ったお菓子の情報など、教えてください。地方の唯一の手段、”お取り寄せ”が有りますのでトライしたいです。なお、佐賀の丸ボーロに似た食べ物のようですね。”エコエコぼーろ”ネーミングもいいですね。出張の折の買い物リストに挙げておきます。
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	[1941] 2008/07/11/(Fri) 21:57:56
名前	スィーツ　ロビン
題名	くま太郎さんへ
内容	いきなり団子の生地の配合について情報ありがとうございました。さつま芋が収穫できたらいろんな配合で作ってみます。つぶ餡も小豆から作っているので、きっと美味しいいきなり団子ができるとおもいます。
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	[1942] 2008/07/13/(Sun) 09:45:21
名前	くま太郎
題名	美味しいいきなり団子ができたら
内容	ぜひまたご紹介くださいもともとのいきなり団子は餡は使用せずさつま芋を小麦粉の生地で包んで蒸すだけという家庭で手軽に作るおやつでしただから「いきなり（熊本弁で簡単）だんご」なんですぜひ何個かは餡なしの「いきなり団子」も作って食べてみてください
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	[1939] 2008/07/10/(Thu) 20:59:57
名前	スィーツ　ロビン
題名	教えてください。
内容	いきなり団子を作りたくてレシピを見ていたら、小麦粉と餅粉、小麦粉と団子粉、小麦粉と白玉粉をブレンドしたのがあり、生地の状態がどう違うのかを知りたいです。どなたかお願いします。
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	[1940] 2008/07/11/(Fri) 08:52:26
名前	くま太郎
題名	いきなり団子の生地の配合について
内容	昔ながらの「いきなり団子」は小麦粉（中力粉）だけ使用しているものが多いのですが、最近は冷凍で地方発送したり数日の日持ちを求める方が多くなったので小麦粉に餅粉などを混ぜて作るお店が多いようです。小麦粉に餅粉を混ぜると柔らかくなり老化が遅くなり柔らかさが持続します。小麦粉も薄力粉を使用すると一層柔らかくなります。（歯ごたえを求められるなら中力粉の方がいいと思います。）くま太郎は知り合いのお菓子屋さんで①薄力粉60％餅粉40％②中力粉100％③中力粉70％餅粉30％の3種の食感を確認しましたが、それぞれに良さがあると思いました。個人的には中力粉100％の生地に塩が効いたものが好みです。
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	[1937] 2008/06/05/(Thu) 19:08:17
名前	まんじゅうまる
題名	おとく情報
内容	大阪の和菓子屋さんです。携帯版のHPにいろいろ商品が紹介されています。 http://k2.fc2.com/cgi-bin/hp.cgi/kinugasa/
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	[1935] 2008/06/04/(Wed) 08:25:57
名前	さこ
題名	はっちさんへ
内容	ありがとうございます。東京農大生が作っているのですかね？大根型のチーズケーキといいおもしろそうです。ぜひ今度立ち寄ってみたいと思います！
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	[1922] 2008/04/28/(Mon) 18:03:50
名前	さこ
題名	おすすめの生どらについて
内容	アンケートにも載せておりますが、私は最近生どらにはまっています。桜みちの生どらを食べて、その魅力にはまったのですが・・・みなさんにお尋ねします。おすすめの生どらのお店があったら教えてください。お取り寄せなどできるところでも結構ですのでよろしくお願いします。
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	[1934] 2008/05/29/(Thu) 19:31:31
名前	はっち
題名	世田谷の東京農業大学
内容	馬事公苑の近くにある農大の中に、入場無料の「食と農」の博物館内があります。その中にあるカフェで、農大どらやき（315円）が売っているそうです。生クリームが多めで、洋風。他に、「農大チーズケーキ」（500円）（もちろん大根型）も売っています。美味しいかは、知りませんが、なんだか楽しそうでしょ？
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	[1933] 2008/05/29/(Thu) 12:59:31
名前	まつおみつえ
題名	落雁
内容	落雁の作り方　ありがとうございました。写真の干菓子今度注文させてくださいね。
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