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	[1663] 2006/03/01/(Wed) 15:00:51
名前	まいどあり
題名	和菓子屋さんのおはぎ・・・
内容	和菓子屋さんのおはぎんの作り方を、お教えいたします。もち米の洗ったものを一晩つけて、それをセイロに入れ蒸かします。蒸け上がったらボールに入れそれに熱湯を少しずつ加えていきます。（このときしゃもじで混ぜながら）。　フタをして蒸らします。　蒸れたら広いところに出し冷まします。熱が取れたら餡を入れて包みます。あとは黄な粉を、つけるなり・・おすきにどうぞ。米の粒の形がのこるおはぎの出来上がりです。
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	[1664] 2006/03/02/(Thu) 07:51:16
名前	ノッシー
題名	おはぎの2度ふかしについて」
内容	まいどありさんのは1度蒸しです私の2度蒸しは一晩つけたモチコメを３０分蒸してボールにあけて少々の塩を入れた水をひたひたにいれ軽く混ぜ1時間ほど置いて又7分くらいふかす、それを冷ましてｱﾄは同じです、家庭の蒸し器ですと火力が弱いので時間は調整してみてください、作った次の日でも食べられますよ、挑戦してみてください。
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	[1655] 2006/02/25/(Sat) 08:30:03
名前	のりちゃん
題名	おはぎについて
内容	初めてお邪魔しました。皆さん教えて下さい！もうすぐお彼岸でお仏壇におはぎをお供えしたいのですが、きなこのおはぎって作ってしばらくするときなこがべちゃべちゃになることありませんか？きなこを二度付けしたり乾燥してからきなこ付けしたりと工夫してみましたがべちゃべちゃして出来上がりがとても見た目悪くなってしまいます。市販のおはぎのように時間が立ってもきなこがいい状態でいる方法をご存知の方いらっしゃいましたらぜひアドバイスください。よろしくお願い致します。
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	[1656] 2006/02/25/(Sat) 09:01:24
名前	くま太郎
題名	泣かないきな粉
内容	のりちゃんさんはじめましておはぎにきな粉を塗すとベタベタになりますよね。市販のおはぎの中には「泣きにくいきな粉（水分を吸いにくいきな粉）」という「きなこに乳化剤を防水コーティングした」特殊なきなこが使用されているものがあるようです。くま太郎は知り合いの和菓子屋さんにＫg８００円で分けてもらったことがあります。しかし、乳化剤がコーティングしてあるので風味の点では普通のきな粉には劣るようです。
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	[1657] 2006/02/25/(Sat) 12:29:25
名前	のりちゃん
題名	ありがとうございました
内容	そんなきなこがあるなんて本当にびっくりしました。早速探してみようと思います。もし分けて頂けるオンラインショップなどをご存知でしたら教えて頂けるとうれしいです。よろしくお願い致します。
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	[1658] 2006/02/25/(Sat) 20:26:05
名前	くま太郎
題名	オンラインショッピングでは
内容	見つけられませんでした。こういう商品を出したら、けっこう売れると思いますけどねえ。のりちゃんさんが、もし、どうしても、そのきな粉が欲しいと思われるなら、くま太郎宛に送り先をメールしてください。今回に限り無償で１Ｋｇだけ差し上げます。（知り合いの和菓子屋さんが提供してくれるそうです）
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	[1662] 2006/02/28/(Tue) 11:37:10
名前	ノッシー
題名	なかない黄な粉
内容	あまり難しい材料を使はなくていいのではないのでしょうか。単純にご飯の中にあんこを包んでよく冷ましてから、黄な粉をまぶせばなかないと思います。但し包むときｱﾝがはみ出ないように包んでください、餅米は2度ふかしがベストでしょう、そのほうが黄な粉の風味がいいと思います。
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	[1660] 2006/02/25/(Sat) 22:18:09
名前	イタリアスズメ
題名	お雛様の飾り菓子
内容	くま太郎さん、しーちゃん、ご無沙汰しております。イタリアスズメです。以前、しーちゃんに教えて頂いた山形県酒田市の小松屋本店さんのお雛様飾り菓子を昨年買いました。フルセットの大は売り切れだったので、小でしたが、今年は早くから注文してフルセットを手に入れました。写真を送ります。お雛様がよだれを垂らしそうな位美味しそうで綺麗な菓子です。でも、お店のご主人の話では、飾り菓子なので食べても美味しくないそうです。
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	[1661] 2006/02/25/(Sat) 23:54:28
名前	しーちゃん
題名	おひさしぶりです♪　イタリアスズメさん
内容	うわぁ　びっくりです　そして画像ありがとうございます実は今日　朝のＴＶ番組で　倉敷を旅するコーナーがあり橘香堂さんの「むらすゞめ」が紹介されていてふっと　イタリアスズメさんのこと思い出したばかりだったのです（橘香堂さんでは　むらすゞめの手作り体験もできるのだとか）小松屋本店さんのお雛様飾り菓子　良いですね可愛いですよね　見ていると自然と頬が緩んで来ちゃいます！！
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	[1659] 2006/02/25/(Sat) 21:06:43
名前	まる
題名	ひなまつり
内容	簡単に作れる、ひなつりにふさわしいお菓子知りませんか？白玉粉・小麦粉・くず粉・寒天・ホットケーキミックスなどで。
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	[1651] 2006/02/21/(Tue) 11:17:04
名前	黒糖大好き
題名	質問です
内容	くま太郎の画像掲示板のNo.4419にアップされた幻の黒砂糖は、ひょっとして、みなき砂糖ではないですか？
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	[1654] 2006/02/21/(Tue) 23:07:59
名前	くま太郎（管理人）
題名	お答します
内容	ご質問、ありがとうございます。その通りです。あの画像は福岡県甘木市の三奈木地区で作られている「三奈木（みなき）砂糖」です。江戸時代から作られている黒砂糖でKg２，０００円ぐらいするので「日本一高い黒糖」と呼ぶ人もいるようです。あの画像だけで分かる方がいらっしゃるとは思っていませんでしたので驚きました。
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	[1648] 2006/02/19/(Sun) 13:57:22
名前	ふじい
題名	和菓子職人さんの人数を教えてください
内容	小学生の娘が和菓子の事に興味を持ち出したのですが全国の和菓子職人さんの人数を平成、昭和、大正、明治時代別に知りたいと言っています、インターネットで調べてみたのですが見つかりませんでした。どなたか情報をお持ちの方がいましたらどうか教えてください宜しくお願いします
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	[1652] 2006/02/21/(Tue) 16:50:12
名前	ノッシー
題名	和菓子職人の事ですが、
内容	昔　菓子職人の部屋がありましたが、今はあるのかないのかわかりません、下記の協会に問い合わせのメールを送られたらいかがですか？神奈川県の業界では　今個人店は閉店になるお店が多いです、時代の流れとか某パンやさんの大量安売り販売とかで、大変厳しいです、でもここのホームぺージを拝見してると和菓子のファンの方が、たくさんいることを知りました、ぜひ皆さんに伝えたいことは、本物の和菓子をたくさん食べていただきたいと思ってます。全国和菓子協会 http://www.wagashi.or.jp/index.vs 京都和菓子協会 http://kyoto.cool.ne.jp/kyotowagashi/
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	[1643] 2006/02/06/(Mon) 13:01:40
名前	rubynemu
題名	教えて下さい。
内容	ぜんざいの正しい作り方、水加減など教えて下さい。自己流で作っていたので作る度に出来不出来があります。
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	[1650] 2006/02/20/(Mon) 20:00:15
名前	あずき屋　若旦那
題名	あんこ屋さんです(^^)
内容	こんにちは。ぜんざいの水分量はそれぞれ違うので、水を足しながら鍋でことこと煮ていけばよいかな、と思うのですが。もし、豆から作る様であれば「ぜんざいの作り方」で検索するといろいろネットでもでてきますよ。何か具体的に分からないことがあったら、メールで気軽に連絡してください♪ ご相談に乗りますo(^O^)O
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	[1649] 2006/02/19/(Sun) 21:32:52
名前	らだ
題名	和菓子ではないですがネパールのお菓子も美味です
内容	ネパール人の夫とネパールキッチンというレストランをやっています。お店のメニューにはありませんが、ネパールのお菓子の話をちょっとさせてください。インドからの影響ですが、ミルクを煮詰めたバルフィというお菓子が私は大好きです。カルダモンやシナモンなどのスパイスを加えてあり、結構甘いのですがおいしくて病みつきになります。インドなどの食材店にまれに置いてあるみたいですが、日本では入手困難のようです。ちなみにネパールでは豆はすべてカレーになってしまうので、日本のように砂糖を加えてというのに、夫は初め気持ち悪がっていましたが、今は抹茶に和菓子をイケルと言うまでになりました。ミルク文化ではお菓子もミルク味が多くなるわけですね。
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	[1646] 2006/02/14/(Tue) 15:39:05
名前	hujihuji
題名	質問だらけです
内容	和菓子の道具ありますよね？三角べらとかサワリっていうんですか？あれを購入したいんですが、一体何処に売ってるのかわからないんですよ。東京に今すんでるんですが、東京にそういう売っているところってあるんですか？
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	[1647] 2006/02/15/(Wed) 08:03:08
名前	しーちゃん
題名	合羽橋道具街
内容	hujihuji さんご質問の　和菓子の道具浅草のかっぱ橋道具街で手に入ります http://www.kappabashi.or.jp/ 最近は　ネット通販でも　『製菓　道具　和菓子』などの検索からいくつかのお店が見つかります良く話題にのぼる　製菓材料の販売をされているクオカさんでも　扱っています http://www.cuoca.com/ サイトには　都内のショップ情報も出てます
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	[1645] 2006/02/12/(Sun) 02:04:51
名前	hakuthou
題名	代筆作家探しています。
内容	どんなとこに聞けばいいのか分からず探していたらここにたどり着きました。私は小説も本もあまり読みません。もちろん文才なんて皆無に等しいのですが・・・最近とんでもない長編の夢を見ました。周りは本にしたらと言うのですがげうも現実めいていなくて、まったくその気がなかったのですが・・・2回も同じ夢を見て自分でも何かできるかもと思いました。作家さんで私の代わりに話しを聞いて（夢）本にしてくれる人やサイトをもしご存知でしたら教えて下さい。お願い致します。
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