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[1793] 2007/03/20/(Tue) 17:14:09
名前 竹さん
題名 甘納豆の作り方、ジャスターゼの販売店を
内容 黒大豆で甘納豆を作りたい、作り方を教えてください。
水飴の元になるジャスターゼを探してます。売っているところを教えてください。素人農業をしてます。
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[1794] 2007/03/21/(Wed) 12:44:13
名前 しーちゃん
題名 甘納豆。。。
内容 小豆の甘納豆の作り方は　和菓子の手作りレシピ のコーナーで
コウタロウさんが　紹介してくださっています

黒大豆(黒豆)の場合　小豆より時間がかかりったり
豆の黒色を残しつつ　皮を破らずに　
ふっくらと炊き上げるのが　難しいかと思いますが　
手順は　一緒だと思います

総合自然食品店ふきのとうさんのサイトでも
http://fukinoto.com/original/o0014.html
＜甘納豆の作り方＞　を紹介されています

ふきのとうさんでは　蜜付けにしたあと　蜜をよく切って広げ
てんさい含蜜糖にまぶしています
コウタロウさんのレシピでは　熱湯を浴びせ　余分な糖を取り除き　乾燥させてから
その後　グラニュー糖をまぶしています

さまざまな方法があると思いますが
糖をまぶす際の　乾燥にも　ポイントがあるようです

チャレンジしたことのない　しーちゃんなので　
まともな　答えになっていなくて　すみませんが　　
竹さん　黒大豆で甘納豆　チャレンジ頑張ってみてください


また　水飴の元になるジャスターゼ
『ジアスターゼ 』の名で　薬局で購入することが出来るそうです
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[1792] 2007/03/09/(Fri) 21:28:40
名前 餅がすき
題名 東京にあるお店についての質問です
内容 東京にある お茶元みはら胡蝶庵 のお菓子っておいしいですか?
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[1776] 2007/01/08/(Mon) 19:30:12
名前 めぐみちゃん
題名 教えて下さい
内容 和菓子のしおがまの作り方、干菓子とソフトの物。
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[1791] 2007/03/04/(Sun) 14:27:05
名前 永用　哲也
題名 しおがまの作り方
内容 しおがまは盆菓子の作り方にシオをいれたものです。
白砂糖100グラム、寒梅粉５０グラム　、片栗5グラムに
シオ少々、最初砂糖に水少々をいれよく練り粉３分の１を入れてよく練り残り粉を入れスコシ練ると終わり、餡を入れても美味しい。
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[1787] 2007/02/17/(Sat) 22:55:12
名前 ahou
題名 場違いかもしれませんが
内容 ここで書き込むのは違うかもしれませんが、教えてください。
いつも、感心しながらこのホームページを拝見させていただいています。
従って、このページを印刷しようと思って、文章、画像を一緒にドラッグして範囲指定して、右クリックの中で「印刷」をクリックしたら、画像だけしか印刷できませんでした。
文章と画像を一緒に印刷すのはどうすればいいのでしょうか。
誰か教えてください。
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[1786] 2007/02/11/(Sun) 13:19:29
名前 みー
題名 きれいな羊羹
内容 こんにちは。先日美容院で雑誌を見ていましたら、多分福岡だったと思うのですが、無添加の、とてもきれいな羊羹がありました。天橋立のちりめん羊羹のような感じでした。ご存知の方お教え下さい。
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[1785] 2007/02/09/(Fri) 22:10:52
名前 ゆきばなな
題名 はじめまして。
内容 雛祭りの和菓子を探しています。お干菓子か生菓子で1000〜1500円ぐらいの物でお使い物にできるようなのを探しています。もしご存知でしたら教えて下さい。宜しくお願い致します。
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[1783] 2007/01/23/(Tue) 20:46:52
名前 みかん
題名 しーちゃんサンへ
内容 ありがとうございますっっ
私は『上新粉』で作ってみました（*＾Ｗ＾*）
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[1781] 2007/01/16/(Tue) 18:17:34
名前 みかん
題名 はじめましてm（＿)ｍ
内容 簡単な、家で作れる『上用饅頭』の作り方知りませんか？　教えてください。
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[1782] 2007/01/22/(Mon) 16:02:15
名前 しーちゃん
題名 大和芋で作る「上用饅頭」
内容 くま太郎くんが　紹介してくれている

大和芋で作る「上用饅頭」
（レシピ提供 京菓子研究家 Ｕさん）　

和菓子の手作りレシピのコーナーにあります

しーちゃんも　こちらのレシピを参考に
作ってみました

中に入れる餡と　材料を用意できれば
手軽に作れましたよ

しーちゃんは　上用粉のかわりに
手元にあった(米粉）リ・ファリーヌを使ったのですが
今度は　上用粉で　作ってみようと思います

みかんさんも　作ってみてください
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[1780] 2007/01/16/(Tue) 17:54:10
名前 小倉餡
題名 教えて下さい
内容 関東地区、東北地区で京菓子司の看板で営業しているて
いる店舗はありますか。
京都の店舗との違いはありますか。
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[1778] 2007/01/11/(Thu) 16:27:58
名前 れん
題名 教えてください！
内容 大福を作るときの粉は白玉粉と餅粉どっちがおいしいの？？
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[1779] 2007/01/11/(Thu) 19:24:31
名前 もち
題名
内容 もちの事なんで、ついつい返事します。
こちら　・・・　諸先輩のアドバイスの方がいいと
思うんですが　・・・　よろしければ。
それで、
おいしい　は　人それぞれ好みがあるんで、
別の粉で作ってみるのがいいと思います。
白玉は、餅米100%が多いですが、
餅粉は、うるち米がまざっている場合もあり、
所謂、だんご粉。（歯ごたえがでます）

購入する時、成分を確認なさった方がいいかも。

ここに、
http://www.siratamako.com/Q_siratama/
白玉粉と餅粉の説明があります。
これ　わかりやすくて助かった覚えがあります。


火之国さんは、お料理や御菓子の先生も
よくお使いのようです。
よもぎ入りとか、色々なお粉があったと思うけど？

粉って、奥が深くて、おもしろいですよね♪
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