 豚肉とごぼうの玉子とじ |
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■材料(4人分)
豚肉（薄切り） 200g
ごぼう 2本
青ねぎ 2本
卵 4コ
粉山椒 適量
〈合わせ調味料〉
煮だし汁 カップ2杯
酒 カップ1/4杯
みりん カップ1/4杯
しょう油 大さじ4杯
砂糖 大さじ2杯
■作り方 調理時間の目安:10分
(1) 豚肉は1.5cm幅に切ります。
(2) ごぼうは長めのささがきにして酢水にさらし、サッとゆでて水気をきります。
(3) 煮だし汁、酒、みりん、しょう油、砂糖を合わせて煮立て、柳川鍋に入れ、ふたたび煮立てば(1)と(2)を入れて煮て、アクをとります。
(4) 熱が通れば溶き卵を流し入れ、鍋にふたをし半熟状で斜め輪切りにしたねぎを入れ、火を止めます。
(5) 好みで粉山椒をふります。
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| (58)投稿日：2006年04月02日 (日) 16時38分
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