まだまだあります。一緒に勉強しましょう・・・！？
問５の５　咀しゃく能力は離乳期における適切な離乳食およびその食べ方の訓練が重要であり、生まれながらにして備わっている本能ではないと考えられる。
→○？　でも、訓練してもみんなが同じ咀しゃく能力を身に付けられるわけではないので、×かも？

問６　食物繊維の問題　○×問題ですが、まったくわかりません。
１　食物繊維には水溶性食物繊維と不溶性食物繊維があるが、水溶性食物繊維は血中コレステロール上昇抑制も排便回数の増加も不溶性食物繊維よりも弱い。
２　粘性のある食物繊維は、食後の血糖上昇およびインスリン応答を低下させるので糖尿病の予防に効果がある。
３　食物繊維の所要量は成人１日２０〜２５g、幼児や学童は１日１０００kcal当り１０gが目安とされている。
→新しい食事摂取基準には、１８歳以上しか載ってませんが、どうなったのでしょうか？
４　過剰摂取はビタミン、無機質の利用率を低下させるなど栄養素の体内への取り込みを低下させると考えられているが、健康な成人では通常の食品から摂取する場合は目標摂取量の２倍程度まで安全と推定されている。

問９の４　神経性摂食障害は思春期の特に女性に多く見られる症状である。
→×？　思春期っていうと１０〜１６歳ですから、若すぎる気が・・・。女性に多いというのはあってますよね？拒食症は３０歳以下が多く、過食症は３０歳以上が多い、とありましたが・・・。
またまたよろしくお願いします。

問５の２　魚類には海水魚、淡水魚、軟体魚、甲殻魚、貝類があり、これらを利用した加工食品が多く市販されている。たんぱく質含有量は干物で７０％、生魚では３０〜４０％である。必須アミノ酸のバランスがよく、良質のたんぱく質である。
→×？魚類に貝類は入るのでしょうか？　あと、たんぱく質の含有量がわかりませんでした。
問５の４　こんぶ、わかめ、ひじき、のりなどの海藻類には、鉄、カルシウム、ヨウ素、銅などが含まれ、無機質のよい給源である。糖質は５０％前後と多いが、大部分が食物繊維のガラクタン、マンナンで、人体内ではエネルギー源にはならないが整腸作用がある。
→×　ガラクタン、マンナンはこんにゃくですよね。糖質５０％前後というはわかりません。無機質のよい給源といっても、量はそんなにないので、給源にはならないような・・・？

お願いします。

問2　正しい文章は３つです。
１　人間の体たんぱく質は常に合成と分解が行われ新旧の入れ替わりが激しい。肝臓のたんぱく質の半分が入れ替わるのは約10日であり、筋肉のたんぱく質は約180日といわれている。
→？
２　たんぱく質の栄養価は構成する必須アミノ酸の種類と量に影響される。例えばトウモロコシのたんぱく質であるツエインの必須アミノ酸組成はバランスがよいので栄養価が高く、牛乳のたんぱく質のカゼインは低い。
→×　ツエインは栄養価が低い。カゼインは栄養価が高い。
３　たんぱく質の栄養価を表す生物価は吸収されたたんぱく質の窒素量に対する体内に保留された窒素量の割合で示される。ただし、無たんぱく時における糞中窒素および尿中窒素を差し引く補正は考えなくてもよい。
→×？　生物価＝体内保留窒素量−吸収窒素量×１００　糞中・尿中に排出される窒素量も関係してると思いますが・・・？
４　たんぱく質の栄養価評価法のひとつであるアミノ酸価は第一制限アミノ酸によって決定される。米の第一制限アミノ酸はリジンであり、アミノ酸価は６４である。
→×　アミノ酸価は６５ですけど・・・？
５　栄養価の劣るたんぱく質は不足している必須アミノ酸を添加するか、そのアミノ酸を豊富に含んでいる他のたんぱく質を補うことによって、栄養価をあげることができる。
→○
以上、お願いします。

問１２　幼児期の食生活についての記述のうち、誤っているものはどれか。
　　　　１つ選びなさい。
１、多くの場合、１歳前後になると、自分で食べたがるようになるが、一方でその　　ように食欲を示さない子どもも見られる
２、幼児期の栄養所要量を体重１ｋｇ当りにすると、幼児は成人の、２〜３倍、特　　にカルシウムでは、４倍もの量が必要になる
３、栄養所要量を満たすための食品を摂取するため、１日３回の食事と１〜２回
　　の間食で摂取するようにする
４、ある食品を嫌っても、栄養的に他の食品で補うことができれば、強制したり、
　　神経質にならず、むしろ栄養のバランスがとれているかを、食事全体でとらえ　　ることが望ましい
５、間食の適量は、３歳以上児では、２０％程度、約３００ｋｃａｌである

　　２、が×だと思うのですが、１が○の根拠がわかりません。
　　個人差があるよぉ〜という事なのでしょうか。
　　テキストに、文章が載っていたら教えて下さい。よろしくお願いします。

問１９の１　乳幼児の脱水症の原因の一つである未熟な腎機能は、糸球体での老廃物ろ過機能が生後６ヵ月頃、尿細管での水分、ブドウ糖、電解質等の再吸収機能は３歳頃、成人レベルに達する。
正解は×なのですが、正しい文を教えてください。お願いします。